Soddisfare
- Che cos’è un tandoor?
- Come funziona
- Tipi di Tandoor
- Istruzioni dettagliate per la costruzione di un tandoor
Chi ama rilassarsi in campagna non può fare a meno di amare il barbecue. Cosa potrebbe esserci di più gustoso della carne fritta sul carbone, cosparsa di salsa profumata e aromatizzata con un pizzico di spezie orientali? La risposta è semplice: solo carne cotta in un tandoor di mattoni.
Brick Tandoor è un forno turco che ti consente di cucinare semplicemente kebab incredibili. Il segreto è che la carne viene cotta nel modo più uniforme possibile. Un effetto simile può essere ottenuto attraverso una distribuzione equilibrata del calore.
Probabilmente, più di una volta hai dovuto affrontare una situazione quando in un barbecue alcuni pezzi venivano fritti in una crosta nera, mentre altri erano quasi crudi. Il fatto è che i carboni sotto gli spiedini sono posizionati in modo non uniforme e hanno anche temperature diverse. Il risultato di tale cottura è ovvio..
Il mattone tandoor è una questione completamente diversa. Il design unico del forno consente di dimenticare la carne al forno. Ogni pezzo sarà eccezionalmente delizioso e croccante. Inoltre, nel tandoor non puoi solo cuocere agnello, vitello o maiale. Puoi preparare deliziose torte orientali. Che non solo coccolerà la tua famiglia e i tuoi amici con un gusto squisito, ma sarà anche sano.
Che cos’è un tandoor ↑
Questa fornace è simile alla maggior parte delle strutture di questo tipo, ma presenta alcune differenze. Il materiale principale della superficie interna è in ceramica. Carbone, legna da ardere o legna da ardere possono essere usati come combustibile..
In apparenza, il tandoor di mattoni ricorda una brocca di argilla rivestita con mattoni. Il carburante viene immesso direttamente e dato alle fiamme. Non appena l’albero si trasforma in carboni, i kebab vengono depositati all’interno del tandoor. Possono essere posizionati con un’estremità appuntita sulla fondazione o sospesi da un gancio su un palo pre-preparato.
Questa stufa ci venne dalla lontana Mesopotamia e in seguito divenne estremamente popolare tra i popoli dell’Asia. Di conseguenza, molte cucine orientali sono difficili da immaginare senza questa macchina miracolosa..
Come funziona ↑
Considera un esempio di un classico tandoor di mattoni uzbeko. In apparenza, una tale fornace può essere paragonata a una pentola di terracotta. Questo è solo capovolto, cambiando il fondo e i primi posti.
Nella parte inferiore è presente un foro speciale, chiamato anche soffiaggio. La base di argilla è tradizionalmente in mattoni. Tra la base di argilla e il mattone, si forma un piccolo strato di aria. Deve essere riempito con sale o sabbia. La prima opzione è preferibile.
Il carbone viene depositato attraverso il foro superiore. Ci sono anche opzioni per un tandoor di mattoni con un foro laterale, ma nella versione tradizionale uzbeka, un tale design non è praticamente utilizzato.
Per maggiore comodità, la preparazione del barbecue nella versione uzbeka ha una griglia speciale. Ovviamente, puoi anche mettere verdure o pezzi di pesce. Ugualmente buona cottura garantita.
Il segreto di tali incredibili caratteristiche di risparmio di calore sta nei materiali utilizzati per creare la struttura. Tutti hanno proprietà fenomenali di accumulo di calore. Con la dovuta diligenza, le pareti del forno possono essere riscaldate a 400 gradi Celsius.
Se cucini torte, non carne, dovrai prima pulire le pareti di fuliggine e cenere che potrebbero essersi accumulate dalle precedenti sessioni di accensione. È in un tandoor fatto di mattoni che puoi cucinare torte uzbeke così popolari ora.
Tipi di Tandoor ↑
L’aspetto del tandoor dipende principalmente dal luogo della sua installazione. A seconda di questo parametro, si distinguono le seguenti varietà:
- pit tandoor,
- tandoor portatile,
- tandoor terrestre.
Prenderemo in considerazione il processo di costruzione esattamente del tandoor a terra del mattone. Il fatto è che il pit tandoor viene utilizzato principalmente per il riscaldamento di ambienti e quello portatile è una sorta di variazione del solito barbecue.
Istruzioni dettagliate per la costruzione di un tandoor ↑
Preparazione ↑
Ogni progetto importante inizia con la preparazione. Naturalmente, dal punto di vista della scienza dell’edilizia, il tandoor di mattoni non può essere definito una struttura complessa. Tuttavia, per creare un forno durevole e facile da usare, è necessario prepararsi con cura.
Il processo preparatorio inizia con la raccolta dei materiali necessari. Poiché ci sono diverse costruzioni in mattoni di tandoor, il set di base può variare notevolmente. Nel nostro caso, include:
- centocinquanta chilogrammi di sabbia e ghiaia;
- rete metallica (ogni cella 5 cm) – due metri quadrati;
- sei o sette chilogrammi di cemento M40050;
- fibra di amianto – sei chilogrammi;
- mattoni refrattari di 50–70 pezzi;
- vernice refrattaria da 1 litro;
- rinforzo in fibra di vetro di sei millimetri di sezione (almeno 15 metri);
- miscela refrattaria per muratura – 20 chilogrammi;
- filo di acciaio con una sezione di 3 mm – 15 metri.
Quando viene assemblato l’intero set di materiali per la creazione di una fornace, è necessario occuparsi di un set di strumenti. La maggior parte di questi può essere trovata nel ripostiglio di qualsiasi casa di campagna, ma alcuni devono ancora essere acquistati. Per costruire un tandoor di mattoni con le tue mani avrai bisogno di:
- regola del gesso,
- capacità di miscelazione del calcestruzzo,
- Spatola,
- bulgaro,
- mole diamantate per lavori in ceramica,
- pennello.
Come puoi vedere, l’elenco degli strumenti necessari non è molto lungo. Raccogliere questo kit non è difficile.
Fondazione ↑
Brick Tandoor funzionerà all’aperto. Pertanto, ha bisogno di una base affidabile in grado di garantire una posizione stabile della struttura. Molto dipende dal terreno su cui verrà costruito l’edificio. Se il terreno è argilloso, è necessaria una fondazione rinforzata..
L’opzione migliore per lavorare su terreni pesanti è una fondazione colonnare. Se il terreno è leggero ed è costituito principalmente da sabbia, basta gettare una lastra di cemento monolitico. Sarà più che sufficiente.
L’area del tandoor fatta di mattoni sarà di 100 per 100 centimetri. Per resistere a tale progetto, lo spessore della piastra deve essere di almeno 10 centimetri. Lungo l’intero perimetro della fondazione, è necessario rimuovere il terreno profondo 15 cm.
Dopo aver praticato i fori negli angoli, è necessario rinforzarli. Qui abbiamo bisogno di rinforzi in fibra di vetro con un diametro di sei millimetri. Alla fine, le strutture in acciaio vengono colate di cemento.
La ricetta per creare calcestruzzo della consistenza desiderata è la seguente: prendere tre parti di sabbia, versare una parte di ghiaia (dimensione della frazione fino a 1 cm) e la stessa quantità di cemento con un grado non peggiore di PC 400. Di conseguenza, il lotto assomiglierà a una spessa panna acida grigia.
È molto importante calcolare correttamente la quantità necessaria per versare la soluzione. È meglio concentrarsi sulla fossa. Per evitare differenze di livello, utilizzare la cassaforma. Appoggiarlo sul fondo della fossa alto cinque centimetri. Per non perdere tempo a sbattere insieme le strutture in legno, prendi il nastro contenitore.
Nella parte inferiore della fossa devi versare sabbia. L’altezza dello strato non può superare l’altezza della cassaforma. La sabbia viene annaffiata. Ciò impedisce la formazione di cavità. Solo allora è possibile posare la cassaforma per una lastra monolitica.
La cassaforma fai-da-te per una lastra monolitica sotto un tandoor di mattoni fatta di mattoni è fatta al meglio da normali pannelli di copertura. La loro larghezza dovrebbe essere esattamente di 15 centimetri, dieci dei quali scavare nel terreno e solo cinque si innalzano sopra di esso. Una maglia di rinforzo è posata sulla sabbia.
Il tempo di presa del calcestruzzo è di almeno 72 ore. Idealmente, è necessario attendere sette giorni prima di installare il forno tandoor su una nuova fondazione. Se il versamento avviene in estate, è necessario inumidire di tanto in tanto le fondamenta con acqua per evitare che si secchino e, di conseguenza, si formino crepe e scheggiature.
Base ↑
Per la base hai bisogno di mattoni refrattari. Si noti che la temperatura di combustione del carbone è molto elevata e i normali blocchi rossi di argilla bruciata potrebbero semplicemente non sopportare un tale carico.
Il mattone refrattario non ha solo eccellenti proprietà refrattarie, ma non assorbe l’umidità ed è abbastanza denso per sostenere il peso del tandoor.
Un altro importante vantaggio dei mattoni refrattari è la sua resistenza alle temperature estreme. Ecco perché è ideale per creare una stufa per tandoor all’aperto. Un mattone del genere tollera perfettamente le gelate e non si spezza con l’avvento del riscaldamento.
La base del forno deve essere realizzata a forma di cerchio. Per fare questo, prendi un modello adatto e delinealo con il gesso. Il diametro del motivo è esattamente di 75 centimetri. Posare i mattoni in ordine. E solo alla fine, con l’aiuto di una ruota da taglio, taglia parti e angoli non necessari, formando una base ideale.
Prendi la miscela refrattaria di chamotte brick e mescola accuratamente. Quindi, usando una spatola, applicalo sul materiale di copertura.
Regola ↑
La regola per la muratura è fatta con l’aspettativa che la base del tandoor di mattoni corrisponda alla sua altezza. Il rapporto tra collo e base 1/3. Per costruire una regola, avrai bisogno di un palo con un’altezza di almeno un metro. Lunghezza base 30 cm.
Per creare un motivo, prendi un pezzo di compensato. Ideale per la lamella del letto. La parte su cui è posato il materasso.
Rendere le pareti del tandoor ↑
I mattoni devono essere posati verticalmente. Pertanto, è necessario spendere una quantità sufficiente di soluzione in modo che gli elementi strutturali siano saldamente tenuti insieme. I bordi interni dei mattoni tandoor dovrebbero avvicinarsi l’uno all’altro.
La prima fila di tandoor in mattoni è unita con un filo di acciaio. Dopo aver fissato la struttura, le estremità del filo sono attorcigliate e nascoste in una delle cuciture. Anche avere a che fare con la seconda e la terza fila.
Nella seconda fila di un tandoor di mattoni fai-da-te, i mattoni vengono tagliati a spicchio. In questo caso, le facce interne sono poste il più strettamente possibile, quelle esterne, a loro volta, sono accuratamente lubrificate con una soluzione.
Dopo aver completato la costruzione della costruzione principale del tandoor di mattoni, puoi procedere all’intonaco. Per fare questo, avrai bisogno di una miscela speciale per forno. Lo spessore non deve essere inferiore a 10 mm. Il bordo superiore è realizzato a forma di rullo.
Attendere che il cappotto di gesso si asciughi. Per tutto il periodo, il tandoor è fatto di mattoni e coperto con un film plastico. Questa precauzione è necessaria per proteggere la struttura da fattori esterni dannosi come la pioggia e la luce solare diretta..
Dopo l’indurimento dell’intonaco, sarà necessario coprire la superficie con vernice acrilica refrattaria. Puoi anche usare l’imbiancatura. Prima dell’uso, è necessario pulire l’interno del tandoor da mattoni da sporcizia e abbassamento. Una scopa speciale è l’ideale per questo lavoro..
Passaggi di Photoshop per creare tandoor ↑
Riepilogo ↑
Un tandoor di mattoni fatto da sé è una meravigliosa stufa che, dopo un lungo viaggio, è finalmente arrivata nella nostra regione. La sua costruzione non è particolarmente complicata, quindi chiunque può costruirla.
A loro volta, le possibilità di un tandoor fatto di mattoni fatti da sé sono impressionanti. In primo luogo, la stufa offre una cottura uniforme della carne. In secondo luogo, puoi preparare del pane gustoso e salutare. In terzo luogo, consente di risparmiare sui consumi di gas ed elettricità. In quarto luogo, il tandoor è estremamente facile da usare.
